巨大都市江戸が和食をつくった - 渡辺善次郎

渡辺善次郎 巨大都市江戸が和食をつくった

Add: mecul37 - Date: 2020-11-20 15:04:58 - Views: 9264 - Clicks: 5096

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渡辺善次郎『都市と農村の間――都市近郊農業史論』論創社、一九八三年、三〇四-三二〇、三七六-三七九頁。 J. 11)によると、要約すると次のように書かれています。 「カツレツ」といえば牛肉かとり肉のことをいう。明治はじめからあった。. ^ 渡辺善次郎 他編 『日本の食生活全集 13 聞き書東京の食事』 (社)農山漁村文化協会、1988年、197頁。 ^ 遠藤哲夫 『現代日本料理「野菜炒め」考』、年7月22日.

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